Φούρνοι έμμεσης θέρμανσης

Γνωστοί και ως φούρνοι διακοπτόμενου ψησίματος, διότι το ψήσιμο διακόπτεται για να ζεσταθεί και να ξεκουραστεί ο φούρνος. Η θέρμανση (καύση) παράγεται σε «μάτι» ή ανοικτή εστία στον θάλαμο ψησίματος και έτσι δέχεται απευθείας το πέρασμα της φωτιάς και τα αέρια καύσης. Εξού και η μεγάλη τους θερμική αδράνεια, καθότι ο όγκος υλικού από το οποίο είναι φτιαγμένος ο φούρνος, ζεσταίνεται και αποθηκεύει απευθείας τις θερμίδες.

Ψήσιμο σε πυρίμαχη πλάκα!

Μοντέλα

Μεταλλικός

Με πρόσοψη ανοξείδωτου χάλυβα και εξωτερικό περίγραμμα από πλάκα εμαγιέ. Η πρόσοψη και το περίγραμμα μπορούν να επενδυθούν με τούβλα, αρκεί να μας ειδοποιήσετε κατά την κατασκευή ώστε να πραγματοποιήσουμε τις απαραίτητες τροποποιήσεις.

Χωριάτικος

Με διπλή πρόσοψη από εκτεθειμένο τούβλο και ρουστίκ αψίδα, πρωτότυπο και αυθεντικό σύστημα Farjas, το οποίο μαζεύει τον ατμό που περισσεύει από το ψήσιμο και κρύβει την εξάτμιση, αποφεύγοντας έτσι την κυκλοφορία ατμών στον χώρο.

Στους φούρνους 1,75 – 2,00 – 2,25 και 2,50 μ., η πρόσοψη είναι πάλι από εκτεθειμένο τούβλο, αλλά έχει μόνο έναν τοίχο και στο σημείο της αψίδας φέρει εξωτερική μεταλλική καμπάνα.

  • Horno metálico
    Μεταλλικός
  • Horno rústico
    Χωριάτικος

Χαρακτηριστικά κατασκευής

  • Μεικτή κατασκευή: μεταλλική και πετρόκτιστη.
  • Δάπεδο ψησίματος από πυρίμαχο μονόλιθο (πέτρα), τοποθετημένο σε κατασκευή από καλιμπραρισμένες δοκούς.
  • Μεταλλικός θάλαμος ψησίματος και αερίων.
  • Ο θάλαμος καύσης είναι στιβαρός και τεθωρακισμένος. Ο αυθεντικός θάλαμος Farjas είναι φτιαγμένος εξ ολοκλήρου από πέτρα, ενώ ο θόλος είναι κατασκευασμένος από τούβλα με γλώσσα και εσοχή και στις τέσσερις πλευρές και στηρίζεται σε δοκάρι οπλισμένου σκυροδέματος.
  • Τόσο ο θάλαμος αερίων όσο και ο θάλαμος καύσης έχουν τείχη και αγωγούς για καλή κατανομή της ζέστης και βέλτιστη ενεργειακή αποδοτικότητα. Επιπλέον φέρουν κλαπέτα τα οποία είναι εύκολα προσβάσιμα για την αφαίρεση της αιθάλης και της στάχτης.
  • Η μετάδοση γίνεται αποκλειστικά με αλυσίδα και, συνεπώς, είναι πολύ πιο ομαλή και ακριβής από τα συστήματα καρντάνο.
  • Μεγάλη ικανότητα μόνωσης, με τείχος 400 mm από διατομική γη που πληροί την διπλή λειτουργία μόνωσης και συσσώρευσης θερμίδων επιτυγχάνοντας χαμηλή κατανάλωση ενέργειας και μεγάλη εξοικονόμηση χρημάτων.

Διαστάσεις

Οι ωφέλιμες διαστάσεις ψησίματος κυμαίνονται από 1,75 ως 4,50 μέτρα Ø πλάκας ανά 0,25 μέτρα.

Διάμετρος πλατφόρμας 2,25 m 2,50 m 3,00 m 3,50 m
Ωφέλιμη επιφάνεια ψησίματος 3,98 m² 4,90 m² 7,06 m² 9,62 m²
Εξωτερική διάμετρος 3,25 m 3,50 m 4,00 m 4,50 m
Εξωτερικό ύψος 2,40 m 2,40 m 2,40 m 2,40 m
Κατώτατο ύψος τοποθέτησης 2,80 m 2,80 m 2,80 m 2,80 m
Ελάχιστη αντοχή δαπέδου 1800 kg/m² 1800 kg/m² 1800 kg/m² 1800 kg/m²
Εμπορευματοκιβώτιο 20′ 20′ 20′ 40′
Φορτίο σε φορτηγό Trailer Trailer Trailer Trailer

Άλλες διαστάσεις που δεν περιλαμβάνονται: επικοινωνήστε μαζί μας.

Καύσιμο

Κατά προτίμηση καθαρά και στεγνά ξύλα (οξιά, δρυς, ελιά, κλπ.), αν και με προσαρμογή κατάλληλου καυστήρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν υγρά καύσιμα (ντίζελ) ή αέρια καύσιμα (φυσικό αέριο, προπάνιο, κλπ.)

Εφαρμογές

Αρτοποιίες

Όλοι οι τύποι ψωμιού: φραντζόλα, χωριάτικο, ολικής, βιολογικό, ψωμί για τοστ. Επίσης, λαγάνες, πίτες, πίτσες, κλπ.

Ζαχαροπλαστεία

Τούρτες, μαντλέν, κέικ, γλυκά με φύλλο, κλπ.

Ξενοδοχεία

Κάθε είδους μαγείρεμα στον φούρνο, ψητά κρέατα, ψητά ψάρια, πιλάφια, γλυκά, φαγητά κατσαρόλας, πίτες, πίτσες, κλπ.

Είναι οι καλύτεροι φούρνοι για όλα τα τρόφιμα που απαιτούν φυσικό και ποιοτικό ψήσιμο, ενώ διαφέρουν από τους υπόλοιπους της αγοράς χάρη στην προσεγμένη και καθαρά παραδοσιακή κατασκευή τους, χαρακτηριστικά ιδιαίτερα σε ζήτηση στις μέρες μας.

Γιατί να διαλέξω φούρνο έμμεσης θέρμανσης;

  • Γιατί η ποιότητα ψησίματος είναι απαράμιλλη, καθώς η πυρίμαχη πλάκα και το μεγάλο ύψος του θαλάμου επιτρέπουν καλό φούσκωμα της ζύμης και απαλή και ομοιόμορφη κατανομή της ζέστης.
  • Γιατί είναι πολύ ευέλικτοι, καθώς μπορούμε να ψήσουμε ψωμί, αλλά και γλυκά, πίτσες, ψητά, κλπ.
  • Γιατί είναι πάντα έτοιμοι για ψήσιμο, καθώς δεν είναι απαραίτητο να γεμίσουν ολόκληροι. Επίσης, μπορούμε να ψήσουμε διαφορετικά ψωμιά, υπό την προϋπόθεση ότι χρειάζονται το ίδιο εύρος θερμοκρασίας ψησίματος.
  • Γιατί η κατανάλωση ενέργειας είναι πολύ χαμηλή, χάρη στην θερμική αδράνεια και την τέλεια μόνωσή τους.
  • Γιατί είναι αξιόπιστοι και στιβαροί.
  • Γιατί το κόστος συντήρησης είναι ουσιαστικά μηδαμινό.
  • Γιατί είναι εύκολοι στην χρήση.
  • Γιατί δίνει πάντα προστιθέμενη αξία στην επιχείρησή σας η ελκυστικότητα που έχει ένας αυθεντικός παραδοσιακός φούρνος «όπως τα παλιά τα χρόνια», για τους πελάτες σας.