Fours à feu direct

Dans le fours industriels nous avons trouvé le fours à feu direct. Ce type de four se caractérise par une cuisson intermittente. Parmi les fours à feu direct, nous trouvons trois types différents.

Foyer tournant.

Compte tenu de la cuisson, le foyer rotatif est un four qui favorise cuisson homogène des produits et permet une utilisation complète de toute la surface du four. Nous parlons d'un type de four très pratique, car il offre de nombreuses facilités aux cuisiniers. En raison de sa structure et de ses caractéristiques, il s'agit d'un four dans lequel le chargement et le déchargement des aliments sont simples.

Plancher fixe.

Contrairement à ce qui se passe avec le four précédent dont nous avons parlé, dans ce cas, le le foyer du four est fixe.

Four Moruno.

Enfin, nous avons le Four mauresque. C'est un type de four fabriqué avec des matériaux réfractaires. Cela maintient la chaleur produite lors de la combustion du bois sur les murs de la voûte, qui se réchauffent rapidement.

Les fours à feu direct ils sont entièrement construits en maçonnerie. Les caractéristiques de construction de ce type de four favorisent leur bon fonctionnement car ils ont une bonne isolation, permettant à la chaleur de rester à l'intérieur et de se répandre dans tout le four.

Pour le fonctionnement du fours à feu direct nous n'utiliserons que bois de chauffage propre et sec, car il n'accepte aucun autre type de carburant. Les fours à feu direct sont idéal pour la boulangerie et les pâtisseries, car elles nous offrent un excellent résultat dans la cuisson des aliments les plus typiques de ces entreprises, comme le pain sous ses différentes formes ou d'autres produits de pâtisserie.

En fonction de la mesures de chaque four des produits plus gros ou plus petits peuvent être cuits. Et est-ce que fours à feu direct Nous les fabriquons sur mesure, nous nous adaptons donc aux caractéristiques de la cuisine de votre boulangerie ou pâtisserie.

Dans Farjas nous sommes spécialistes en fabrication et installation de fours à feu direct pour boulangeries et pâtisseries. Contactez-nous avec nous et obtenez votre four personnalisé.

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