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Ελληνικά ¿Has oído hablar alguna vez del horno de leña? Desde Hornos Farjas, os vamos a explicar los aspectos clave para utilizar este tipo de horno y sacarle el mejor partido.
El horno de leña es un tipo de horno construido con materiales refractarios para que pueda soportar y resistir a altas temperaturas, acumular el calor y distribuirlo en su interior durante mucho tiempo.
Se trata de una forma de cocción en la que, a diferencia de los hornos convencionales que funcionan a través de electricidad o gas, el combustible que emplea es la leña que se quemará en su interior.
Preparación
Cuando vayamos a cocinar algún alimento en el horno de leña, debemos tener en cuenta que necesita una preparación previa. Pero ¿En qué consiste esta preparación? Lo primero que tendremos que hacer será calentar el horno y, para ello, necesitamos colocar la leña (la cantidad depende de la cantidad de comida que se vaya a preparar).
Colocaremos la leña en el centro del horno en forma de pirámide y lo prenderemos con papel, ramas secas o pastillas ecológicas. Aquí ya se empezará a calentar el horno y habrá que vigilar el fuego para que la llama se mantenga.
Consejos
A continuación, desde Hornos Farjas queremos trasladaros algunos consejos sobre el uso del horno y sobre los alimentos que se vayan a cocinar en su interior:
- Si se nos ha acabado la leña y queremos seguir cocinando, podemos colocarla encima de la brasa, pero siempre con cuidado para que no se queme.
- La colocación de la comida dentro del horno variará en función del tipo de alimento que se quiera cocinar. De esta forma, no se colocará igual a un pescado que a una pizza.
Recomendaciones para la comida:
- Si vas a cocinar carne o pescado, es importante que utilices una bandeja del material que quieras ya sea hierro o barro pero que sea resistente para un horno de leña.
En este caso se recomienda utilizar unas pinzas para llegar a la bandeja y también se puede colocar una parrilla debajo de esta.
- Si el alimento que vamos a cocinar se trata de una pieza de pan, esta se colocará en la superficie del horno. La herramienta para meter y sacar el pan será una pala especial de hornos.
- Cuando se traten de alimentos con mucha grasa es recomendable utilizar una parrilla y debajo de esta poner una bandeja para evitar que el horno se manche con la grasa del alimento.
Y, por último, es muy importante conocer un poco sobre las medidas de seguridad que emplear con este tipo de hornos ya que de lo contrario puedes sufrir quemaduras. De este modo, les recordamos que las puertas de este suelen ser metálicas y cogen temperaturas muy altas por lo que se debe tocar siempre con un paño y evitar que los niños estén cerca.
También hay que tener cuidado al abrirlo ya que sale bastante calor, por lo que debemos evitar asomarnos a este. Y, por otro lado, la manipulación de los recipientes se debe hacer de la siguiente forma: colocarlos en el borde y empujarlos con una herramienta hasta el interior del horno.
Beneficios
La utilización de un horno de leña para la cocción de alimentos trae consigo una serie de ventajas y beneficios dadas sus propiedades. A continuación, vamos a indicarte algunas de ellas:
- Dada la estructura que tiene el horno, promueve una cocción uniforme que hace que los alimentos se cocinen de forma homogénea beneficiando la textura y propiedades de estos.
- Al utilizar como combustible la leña, este les aporta a los alimentos un aroma y sabor diferente a los hornos convencionales.
- Puedes elegir el tamaño de la estructura ya que se pueden personalizar y adaptar al espacio que se tenga.
- Ahorro de energía.
- Ensucian menos ya que se utiliza la base del horno para cocinar.
Estos son solo algunas de las ventajas que podrás obtener al incluir un horno de leña en tu cocina.
Si tienes alguna duda o quieres más información sobre los hornos de leña o sobre cualquier otro tipo, no dudes en ponerte en contacto con nosotros. En Hornos Farjas, somos especialistas en hornos para panaderías y estaremos encantados de ayudarte para elegir el mejor horno para tu cocina.
