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Ελληνικά El horno ciclotérmico es ideal para el trabajo de una panadería o pastelería. La principal razón es que no importa el lugar donde se ponga el producto a cocer debido a que cuenta con un regulador de vapor independiente para cada piso o balda del horno. De esta forma se consigue un control de la temperatura y el vapor.
Esto significa que el acabado de tus cocciones siempre va a ser perfecto. Y, como el sistema de este horno funciona mediante el flujo de aire caliente y vapor de forma circular, el acabado siempre tendrá además un toque tradicional. Del mismo modo permite cocer seguidamente diferentes productos a diferentes temperaturas.
Se trata de un horno muy versátil porque puede funcionar con diferentes tipos de combustible (quemador de gas o gasoil) o también se puede conectar a la red eléctrica.
Cómo funciona
La principal característica del horno ciclotérmico es que funciona con un sistema propio que distribuye el vapor a través de los pisos del horno, por lo que se mantiene una temperatura adecuada en todo momento. También cuenta con soleras regulables de material refractario que consiguen un acabado tradicional en todos los productos.
El sistema de regulación de la temperatura es muy intuitivo, y permite ajustar la temperatura de un modo sencillo y en el momento que se necesite.
Cabe señalar que utiliza el sistema de humos calientes para lograr generar más vapor y que así no haya una gran pérdida de calor. Se encuentra situado al lado del quemador.
A modo de resumen, este tipo de horno utiliza el método tradicional para calentar las cámaras de cocción (pisos) usando aire caliente. Es decir, dentro del horno hay un flujo constante de aire caliente que se va distribuyendo, dependiendo de cómo tengamos configurada la temperatura, entre las diferentes alturas del horno. El aire interno se mueve a través de un ventilador de convección y todo el aire caliente se va reciclando junto al vapor para lograr ese acabado tan característico.
Beneficios de tener un horno ciclotérmico
- Este horno ha sido diseñado en acero inoxidable para alargar la vida y funcionalidad de este. Debido a la larga trayectoria que tenemos en la producción de hornos, hemos cogido lo mejor del pasado y lo hemos juntado con las nuevas tecnologías para crear el horno ciclotérmico definitivo.
- Permite cocciones sucesivas de diferentes productos a diferentes temperaturas de forma rápida. Gracias a que se utiliza el flujo de aire, se consigue una temperatura homogénea si así se desea ya que se recicla el calor.
En caso de que se vaya a cocer un producto que requiera de otras temperaturas se pueden abrir las puertas para regular la temperatura de forma rápida y así seguir produciendo. - Cuenta con soleras regulables hechas con material refractario. Las soleras son la base sobre la que se pone el producto. Al estar creadas con material refractario mantienen una buena temperatura para que por la parte de abajo el producto también cocine correctamente.
- Consigue un acabado tradicional en todas tus cocciones. Gracias al empleo del sistema de aire para la cocción, que es el que permite dar ese punto tradicional de antaño a los alimentos (ya que se utilizaba este mismo sistema para los hornos, pero utilizando la leña como combustible)
- Se puede controlar la temperatura en cada piso de forma independiente y sencilla.
- Puedes escoger entre diferentes modelos de hornos en función del combustible que quieras emplear y de la cantidad de productos que necesites hornear en cada tanda.
- El flujo de humos permite trabajar de una forma más rápida.
- Economiza la energía o combustible. Se trata de un honro de bajo consumo.
- Carga y descarga fácil y cómoda.
- Apenas notarás que está funcionando. Es muy silencioso.
- Permite cocer muchos productos a la vez.
¿Por qué elegir los hornos de Farjas?
Hornos Farjas es una empresa con una larga trayectoria con casi 100 años de experiencia dentro del sector. Llevamos desde 1925 trabajando en lo que más nos gusta. Estamos especializados en la producción de hornos industriales para panaderías y pastelerías.
Con el paso del tiempo hemos ido mejorando nuestros productos para ofrecer un servicio de calidad en el que nuestros clientes se queden satisfechos con los resultados.
Sabemos de primera mano que dentro de una panadería o pastelería la herramienta principal de trabajo es el horno. Ya que de él va a depender el resultado final de todo el esfuerzo que hay detrás en el proceso de elaboración de los productos.
