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Ελληνικά Un horno rotativo puede convertirse en el aliado perfecto para tu panadería o pastelería gracias a que se trata de un horno industrial. Los hay de diferentes tamaños por lo que sería necesario analizar las características individuales de cada uno para escoger el más adecuado para ti.
Como se trata de un horno especialmente pensado para trabajar, lo más importante es que cubra las necesidades del negocio, ofrezca calidad, y en la medida de lo posible, ayude al ahorro de tiempo y recursos.
¿Qué es un horno rotativo?
Como comentábamos, el horno rotativo, es un tipo de horno industrial que utiliza para cocer los productos un sistema de convección. Es decir, unos ventiladores especiales que generan calor y unido al movimiento rotatorio del horno se consigue que la temperatura sea constante y se distribuya de forma homogénea.
Gracias a este sistema se consigue un acabado perfecto en todos los productos por igual. Además, resulta más sencillo dorar los alimentos y conseguir un acabado crujiente.
Las partes que componen este horno son: el horno en sí, el carrito móvil que se aloja en el gabinete del horno y las bandejas removibles que reposan sobre el carrito móvil.
Las bandejas se encuentran superpuestas unas con otras, dejando entre medias un espacio libre suficiente para poder colocar los alimentos que se vaya a cocer. Además, el tamaño del horno dependerá de la cantidad de bandejas que necesites. A menor cantidad de bandejas menor tamaño y viceversa. Lo que al mismo tiempo dependerá de la cantidad de alimentos que debas hornear en cada tanda.
¿Cómo funciona un horno rotativo?
- Digamos que no se ha utilizado el horno en todo el día, entonces encendemos el horno para que empiece a precalentar el tiempo que deseemos a la temperatura que creamos conveniente.
- Extraemos el carro que contiene las bandejas (es removible, para ello cuenta con ruedas). Este paso es sencillo, se abre la puerta del horno y se desancla el enganche del carrito al sistema motriz que hace que gire el carrito con las bandejas.
- Una vez tenemos el carrito fuera del horno, se introducen los alimentos que se quieren cocer. Por ejemplo, barras de pan.
- Una vez el horno está preparado a una temperatura adecuada, se introduce el carrito, procurando el anclaje que se encuentra en la parte inferior (dependiendo del modelo) y se cierra la puerta.
- Pulsamos el botón de inicio con el tiempo de cocción y tiempo de vapor adecuado para el producto deseado y solo tocaría esperar para ver el resultado.
- Mientras tanto, el carrito interior que contiene, en este caso las barras de pan, empezará a girar sobre sí mismo para darle al producto una cocción homogénea y un toque crujiente por partes iguales en cada una de las barras.
- Una vez ha terminado el proceso, con guantes de protección térmica se abre la puerta del horno, y se extrae el carrito.
Finalmente, gracias a que cuenta con un carrito móvil, se pueden dejar reposar los productos de una forma cómoda y sencilla. Cabe señalar que cada bandeja también se puede separar del carrito para trabajar de la forma que mejor se adapte a sus necesidades.
Ventajas de tener un horno rotativo
- Lograr una cocción perfecta en cada uno de los alimentos.
- Es más rápido en términos generales que un horno convencional.
- Sistema de carga y descarga sencillo.
- Si ya conoces los tiempos óptimos de cocción para cada producto, puedes olvidarte del horno mientras realizas otras tareas.
- Limpieza fácil. Como cuenta con un gabinete para el carrito, hay un espacio grande en el que se puede maniobrar bien a la hora de la limpieza. Además, al constar de 3 partes (horno, carrito y bandejas) la limpieza la puede realizar de forma independiente.
- El sistema rotativo reduce los tiempos de trabajo, por tanto, ayuda al ahorro y aumenta la producción. Lo que contribuye también al ahorro energético.
En Hornos Farjas contamos con hornos rotativos que funcionan con electricidad o gasoil para hacer funcionar el motor interno que produce el giro del carrito interno.
Por otro lado, disponemos de diferentes tamaños que se ajustan a las necesidades de cada negocio. Ya sea porque regenta una panadería o una pastelería, seguro que podemos ofrecerle un servicio a medida.
Llevamos trabajando desde 1925 para ofrecer la mejor calidad y experiencia a todos nuestros clientes. Año tras año hemos ido mejorando nuestros productos y servicios. No dudes en contactar con nosotros para más información. Nuestro equipo estará encantado de atenderte y resolver todas tus dudas.
