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Ελληνικά ¿Por qué elegimos hornos de leña? ¿Qué es eso que hace tan especial este tipo de materiales? Los hornos de leña sirven, tanto para el uso doméstico, como para profesionales. Es la mejor opción porque puede alcanzar altas temperaturas y aun así es capaz de distribuir el calor de manera uniforme para que los alimentos no pierdan su esencia y los comensales puedan disfrutar al máximo del cocinado.
En las cocinas profesionales los hornos de leña son casi indispensables, porque al final nos permiten cocinar gran cantidad de productos en el menor tiempo posible y sin perder la calidad en el sabor. Pero, cuando trabajamos con hornos de leña no debemos prestar atención únicamente a su funcionalidad, sino también a su mantenimiento, ya que este tipo de hornos requieren de una serie de cuidados para su mejor rendimiento y su perdurabilidad en el tiempo. ¿Sabes cuáles son los cuidados necesarios para el correcto mantenimiento de tus hornos de leña? Desde Hornos Farjas te lo contamos.
Limpieza diaria:
La limpieza es uno de los puntos más importantes para el mantenimiento de nuestros hornos. Se han de eliminar diariamente, tras el fin de la jornada laboral, las impurezas y cenizas que se hayan acumulado entre sus paredes por su uso. Para ello puedes utilizar un trapo o una bayeta. Procura además que esté más bien seca, porque el agua puede dañar el material.
Si resulta muy complicado eliminar las cenizas únicamente con la bayeta puedes utilizar una rasqueta metálica, pero ¡cuidado! Cuando retires las cenizas asegúrate de verterlas en un contenedor o recipiente de vidrio o metal, para evitar que puedan arder.
Además de la limpieza general, también es importante atender al cuidado de piezas y elementos del horno de leña. La mayoría de los hornos de leña nos ofrecen la posibilidad de desmontar sus piezas sin muchos dolores de cabeza, por lo tanto, es sencillo llegar a los rincones más difíciles y asegurarnos de que no se acumule demasiada grasa ni residuos.
En definitiva, la limpieza del horno no es complicada, pero requiere de tiempo y dedicación. También debes asegurarte, en el momento en el que realizas la limpieza, de que todas las piezas funcionen correctamente y no haya fallas en el sistema. De ser así debes contactar rápidamente con el fabricante para que solucione el problema de funcionamiento que presente tu horno de leña.
Uso correcto y control del horno:
Siguiendo por la línea de la funcionalidad, para que un horno de leña funcione correctamente también hemos de saber cómo hacerlo posible. Al final no son herramientas complicadas, pero es importante seguir una serie de pautas o instrucciones para garantizar su óptima funcionalidad.
Lo más importante siempre es la primera toma de contacto tras la instalación de nuestros hornos. No podemos calentar el horno a máxima temperatura de primeras, al contrario, el calentamiento ha de ser progresivo durante los primeros días, hasta alcanzar las máximas temperaturas que rondarán los 250 o 300 grados en la mayoría de los hornos de leña. Esto significa que deberíamos tardar entre 5 y 6 días en conseguir que nuestro horno funcione a pleno rendimiento sin causar ningún daño.
Otros aspectos importantes que valorar para el correcto funcionamiento del horno de leña:
Tras la correcta instalación y conociendo la importancia de la limpieza diaria del material, solo faltaría tener en cuenta una serie de detalles que nos ayudarán a mejorar el funcionamiento de nuestros hornos y en consecuencia a favorecer a su correcto mantenimiento.
- La leña se ha de colocar al lado contrario al termómetro.
- El tiro de humos ha de estar abierto durante la cocción para facilitar la salida del humo y evitar que contamine la comida, por lo menos hasta que solo queden las llamas y podamos cerrarlo para mantener la temperatura sin intoxicar el interior.
- Si nuestro horno no tiene buena combustión mejor dejar abierta la puerta, esto has de valorarlo durante el cocinado.
¿Quieres saber más sobre el mantenimiento de tus hornos de leña? Puedes visitar nuestra web o ponerte en contacto con nosotros. Desde Hornos Farjas somos especialistas en hornos para panaderías, pastelerías y hostelería, además, contamos con un servicio de reparación y mantenimiento de hornos, porque sabemos que tener el horno siempre en perfectas condiciones es clave para el éxito de cualquier negocio.
